Kā pagatavot:
Bebra gaļu maļ gaļas mašīnā divas trīs reizes, pieliek kubiņos sagrieztu vai samaltu žāvētu speķi un maltus sīpolus. Pievieno pienā izmērcētu baltmaizi, labākai konsistencei nedaudz piena un svaigi rīvētu kartupeli, kā arī sāli, piparus un garšvielas. Sastāvdaļas vēlreiz izmaļ gaļas mašīnā, pēc tam pievieno olas un, ja nepieciešams, nedaudz ūdeni. Var cept eļļā, panēt rīvmaizē vai pildīt ar žāvēta speķa strēmelītēm.

Pievienots (20.Marts.2010, 19:32)
---------------------------------------------
Niknais bebrs
............
Sastāvdaļas
1. sāls 1 maza saujiņa
2. bebrs 1 gb
3. dažādi pipari 2 saujas
4. kadiķogas 1 maza saujiņa
5. olīveļļa 50 cl
6. sīpols 2 gb
7. Ķiploks 2 galviņas
8. lauru lapas 5 gb
Ja mums ir 1 vesels bebrs, tad dalam viņu 4 daļās (kārtīgi atplēvojam), liekam katlā un vāram, pievienojam lauru lapas, sīpolus, 1 sauju melno piparu (nemaltu). Vāram kamēr gaļa gandrīz mīksta (nedrīkst pārvārīt). Ņemam ārā no katla, atdzesējam.
Saujaucam olīveļļu ar sāli un saspiestu vai rīvētu ķpiloku, svaigi drupināriem pipariem (melnie, zaļie, smaržīgie) un svaigi saberztām kadiķogām, tad ar šo mērcīti apsmērējam vārītos gaļas gabalus. Katru gabalu ietinam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī marinēties uz kādām 3-5 dienām.
Jau samarinētu gaļu izņemam no plēves un liekam uz grilla (dārza gill kamīna), vislabāk uz īstas malkas, jo svarīgs ir mērens dūmiņš (nevis uz grilla oglēm) un ļoti lēnām grillējam kamēr gaļa iegūst brūnu garoziņu.

P.S.marinādei var izmantot sinepes, ļoti vieglu etiķa marinādi vai citronu, bet skābs bebrs nav foršs.
P.S.S. bebrs obligāti ir jāvāra, lai pilnībā izslēgtu iespēju saslimt ar trihanelozi un lai atrbīvotu gaļu no specifiska aromāta.

Pasniedz ar oglēs ceptiem jaunajiem kartupelīšiem, mazsālītiem gurķīšiem, zaļumiem un ledeus aukstu dzidro dzērienu.